Muchos debaten en torno a si la carne halal es más saludable que la carne convencional, hablan de los beneficios de comer carne halal aún no siendo musulmán, o la escogen como paso previo al vegetarianismo. En este post de blog, explicamos qué no es carne halal, profundizamos en las ventajas de este tipo de carne que respeta las leyes del Islam, y te contamos cuáles son las principales carnes y tipos de cortes halal.
Si todavía no conoces el significado del término halal y cuáles son las características de la carne y charcutería halal, te recomendamos que no te pierdas nuestro post "Todo lo que necesitas saber sobre la carne y charcutería ecológica y la carne y charcutería halal”, donde, además, recibirás información sobre qué diferencias existen entre la carne convencional y la ecológica.
¿Qué no es carne halal?
Rescatando parte de la información que compartimos en dicho post de blog, y refiriéndonos en concreto a la alimentación, Halal son todos los alimentos que no son catalogados como haram por la Sharia —Ley de la religión islámica que recoge el conjunto de los mandamientos de Alá relativos a la conducta humana.—, como el cerdo, los animales sacrificados incorrectamente, el etanol y otros tóxicos, los animales carnívoros, la sangre, los alimentos contaminados y peligrosos, etc.
¿Cuáles son las ventajas de la carne halal?
Precio: ¿Cuánto cuesta la carne halal?
No se puede establecer un precio exacto debido a que muchos son los factores que pueden aumentar o disminuir el precio del producto; como el tipo de carne, el corte o el país de procedencia. Igualmente, suelen encontrarse ventajas en los precios si comparamos la carne halal con la carne ecológica, aún sabiendo que para que un producto sea considerado halal, los animales sacrificados deben haber pastado libremente y no haber sido tratados con hormonas o antibióticos, temas que desarrollaremos en los siguientes puntos.
Cualidades: ¿Cómo es el grosor y el sabor de la carne halal?
Debido a que la carne halal está completamente desangrada, puesto que la sangre es considerada como una sustancia nociva por el Corán, ésta es magra y sabrosa. Suele acompañarse con adobos caseros elaborados con especias naturales, evitando todo tipo de aditivos artificiales. El resultado final es un producto de calidad con gran sazón.
Animales vegetarianos: ¿Cómo se alimentan los animales halal?
A diferencia de los animales criados en la ganadería intensiva, la certificación halal requiere que los animales pasten libremente; sea pasto fresco, heno o ensilado —forraje seco y fermentado comprimido en rodillos—. Además, el animal tiene que poder moverse, por lo que ejercitará sus músculos y la distribución de la grasa estará más infiltrada en vez de localizada. A su vez, la concentración de ácidos grasos será más sana, al predominar los insaturados, una diferencia más respecto a la carne convencional en la que los animales pueden estar amarrados y alimentados con pienso.
Carne sin hormonas: ¿Es mejor para la salud humana?
Como comenta Patricia Sola, veterinaria y bromatóloga, en Eldiario.es: “los animales no deben ser alimentados con nada que lleve hormonas de crecimiento artificiales o proteína animal o proteína de sangre porque pueden provenir del cerdo; algo positivo porque esos piensos son más eficientes de cara al engorde pero de peor calidad nutricional para el humano que coma la carne.”
A lo que Rachid El Haskouri, propietario de la carnicería "Born Halal El Haskouri matiza que “tienen que desarrollarse de forma natural, por lo que, cuando pones un filete en la plancha, no pierde agua, se queda del mismo tamaño, dado que no está hormonado.”
Sacrificio espiritual: ¿Son más empáticas las prácticas halal?
Según el Islam, toda vida es sagrada y los humanos debemos ser agradecidos por todo lo que comemos, considerando dichos alimentos como una bendición y dando gracias a Dios. De ahí que, el animal deba ser sacrificado bajo el ritual musulman, siendo sacrificado en dirección a la Meca y en nombre de Alá. Además, se considera que la forma de matar al animal afecta a la calidad de la carne, por lo que se realiza una incisión rápida en el cuello cortando la vena yugular dejando intacta la espina dorsal, minimizando la agonía del animal y permitiendo un mayor drenaje de la sangre.
Según la religión judía y musulmana, la inconsciencia se logra en segundos y la muerte ocurre debido a la hipoxia cerebral y no a la pérdida de sangre.
Se prohíben otros tipos de muerte como el aturdimiento de gas, eléctrico, etc.
Otra característica de este proceso es que los animales no solo deben ser bien tratados, sino que no deben ver otros animales siendo sacrificados y ni siquiera cómo se afila la navaja con la que perderán la vida.
¿Cuáles son las principales carnes y tipos de cortes halal?
Ternera y vaca vieja:
Entrecot, aguja, carne picada, chuletón y filete son los más habituales.
Pollo y pavo:
En pechugas, a piezas, en pinchos morunos sueltos o en brocheta o enteros.
Cordero y cabrito:
Costillas, paletilla, en forma de pierna o pinchitos son los formatos más comunes.
Buey:
Debido a la dificultad de hallar carne 100% de buey, se recomienda usar herramientas para garantizar la trazabilidad de los productos finales.
Charcutería y hamburguesas:
Pueden encontrarse redondos rellenos, embutidos —en barra o en lonchas, como chorizo o salami—, salchichas morunas y hamburguesas, generalmente de pollo, pavo o ternera, adobadas comúnmente con espinacas, especias o harissa, una salsa picante bastante potente.
Esperamos que este post te haya servido para conocer más sobre todo lo que envuelve a la carne halal. En nuestra Plataforma Automatizada de Productos Ecológicos para supermercados que aman el planeta podrás encontrar carne y charcutería ecológica y una gran variedad de productos halal. Si quieres conocer más sobre nuestros productos y recibir un asesoramiento personalizado sin compromiso, no dudes en contactar con nosotros.
