Tipos de sustitutivos de la carne, sus beneficios para la salud y el planeta

Muchos son los consumidores que cada vez más tienen la voluntad de reducir el consumo de carne. La conciencia ecológica se está extendiendo en la sociedades de todo el mundo debido a las alarmantes e insostenibles cifras que giran entorno al peligro que sufre nuestro planeta. En el blog de hoy te contamos acerca de los posibles sustitutivos de la carne. Por qué elegirlos, qué beneficios tienen para la salud y, por descontado, para nuestro planeta.

Numerosos análisis demuestran que la forma más sencilla de reducir nuestro impacto en el medio ambiente es sustituir la carne por otros productos responsables con la naturaleza.
Pero, ¿cómo? La respuesta es sencilla, cambiando nuestra dieta. Desde Organic Boosting queremos acercarte a una serie de productos con los que esta tarea será mucho más fácil. Se trata de productos nutritivos, con conciencia ecológica y, sin lugar a duda, que pueden asemejarse mucho en aspecto y sabor a la carne ordinaria. ¡Comencemos!

En primer lugar, hablemos de una palabra que todos conocemos, “hamburguesa”. No cabe duda de que este término tiene muchas connotaciones, pero éstas están cambiando a pasos agigantados. Su significado cada vez se está alejando más de lo que todos conocemos como “comida rápida”, y no es de extrañar, ya que con solo añadir delante el término “bio”, la percepción del consumidor cambia y mucho. Esta metamorfosis es muy positiva puesto que ya es de conocimiento mundial, que llevar una vida vegetariana o vegana puede implicar grandes beneficios para la salud. Además, ¿sabías que la ganadería industrial genera tantos gases de efecto invernadero como todos los coches, trenes, barcos y aviones juntos? Increíble pero cierto.

Por lo tanto, ¿tengo que dejar de comer hamburguesas? Nada más lejos de la realidad. Las empresas ecológicas con la investigación de sus departamentos de I+D estudian las necesidades y gustos del consumidor para ofrecer productos cada vez más atractivos a la vez que sabrosos.

Algunos de los ingredientes comúnmente utilizados en estas recetas son:

· Tofu y seitán:
Ambos alimentos proviene de la soja y el trigo respectivamente. Muy útiles para proporcionar todas las proteínas que necesita nuestro organismo. En el caso del tofu, contiene aminoácidos esenciales y ayuda a reducir el colesterol en sangre, entre muchos otros beneficios. El seitán es también conocido como “carne vegetal”, ya que su aspecto es similar una vez cocinado a la carne ordinaria. Este producto nos aportará aproximadamente unos 24 gramos de proteína y 121 kcal, apenas contiene fibra, grasas o azúcares, por lo que se le considera un alimento muy ligero y sobre todo digestivo.
Both foods derive from soya and wheat respectively. Very useful to provide the proteins that our organism needs. Tofu contains essential amino acids and is very helpful to reduce cholesterol in our blood, among many other benefits. Seitan is called the “the vegetal meat” because its aspect once cooked is quite similar to common meat. This product will provide us around 24g of protein and 121 kcal each 100g, roughly contains fibre, fat or sugars, that’s why it is considered a very light and digestive food.

· Cereales integrales:
Arroz, trigo, mijo, quinoa, avena… Alimentos altos en hidratos de carbono de buena calidad que nos ayudan a tener la energía necesaria.

· Verduras frescas:
Imprescindibles para nuestra salud. Nos protegen contra las enfermedades gracias a su aporte de vitaminas, minerales y fibra. Son habitualmente la columna vertebral de las estrategias saludables para adelgazar (dietas, regímenes, etc.). Y son sin duda, el elemento más característico de la dieta mediterránea.

· Algas:
Son imprescindibles en las rutinas alimentarias de los asiáticos. Además, son hipocalóricas y bajas en grasa. Ayudan en el control de la tensión arterial o los procesos inflamatorios. Son ricas en vitaminas C, D, E y B, sales minerales, oligoelementos y fibra.

· Semillas y frutos secos:
Son ricos en ácidos grasos omega 3, grasas saludables, polifenoles y vitaminas minerales.

· Aceite de oliva virgen extra:
Cultural e históricamente es un producto muy ligado al área del Mediterráneo.​ Hoy tan solo un 3%​ de la producción mundial se realiza fuera de esta zona. Situando a España como el mayor productor con casi la mitad de la elaboración del aceite de oliva de todo el mundo, seguida por Italia y Grecia. Este oro líquido es alto en triglicéridos, beneficioso para el sistema cardiovascular y el aparato digestivo, y posee un delicioso sabor.

Ahora que ya conoces los ingredientes, acerquémonos a los productos. Puede que hayas oído hablar de Bio Burgers Vegetales de: tofu y champiñon; avena, quinoa y verduras; o tofu y wakame… También el mercado ecológicos nos ofrece recetas de Bio Burgers vegetales de: seitán al curry; seitán, setas y pimientos; o de seitán algas y berenjenas; entre muchas otras.

Pero no todo gira alrededor de las hamburguesas, también puedes encontrar salchichas ecológicas elaboradas con tofu y seitán; chopped vegetal hecho de soja, avena, huevo, trigo y almendra; e incluso embutido vegetal, ¡como lo oyes!, embutido vegetal. Renombradas empresas españolas, responsables con el medio ambiente, han desarrollado el Bio Chorizo vegetal, la Bio Morcilla vegetal y el Bio Salami Vegetal. El mundo ecológico no deja de sorprendernos… ¡y para bien!

En los últimos años la frecuencia de consumo de productos ecológicos ha aumentado notablemente. Es más, se estima que el mercado ecológico pueda alcanzar los 12.000 millones de euros en 5 años. Juega con muchos pros, ya que los productos resultantes son un complemento saludable a dietas especiales, para niños, adultos, ancianos, deportistas… y además son responsables con el medio ambiente.

Desde Organic Boosting hemos querido acercarte a los sustitutivos de la carne para que seas consciente de que este cambio tan necesario puede no ser solo fácil, sino también apetitoso. ¿Te animas?