Problemas de salud relacionados con la carne industrial
Más allá de las alarmantes cifras que, según GreenPeace, se relacionan con la ganadería industrial, como su responsabilidad en el 14,5% de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero a nivel mundial y el 80% de la deforestación de la Amazonía, entre otras, ¿qué consecuencias negativas tiene el consumo de carne industrial para la salud humana? ¡Resolvemos dudas!
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado a la carne procesada como “carcinógena para los humanos” y la carne roja como “probablemente carcinógena para los humanos”.
Existen, básicamente, tres componentes críticos de la carne procesada que nos enferman, los cuales se podrían clasificar en tres tipos: grasas insalubres, sal y productos cancerígenos como los nitritos y nitratos.
En cuanto a las grasas insalubres, éstas, en combinación con la falta de ejercicio físico, afectan a nuestra salud, generando sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
El sodio que contiene la sal (entre un 40% y un 60% de sodio por gramo de sal) es un nutriente esencial que permite al organismo mantener el equilibrio iónico y retener el agua para conseguir un buen nivel de hidratación. Ahora bien, un estudio de la Universidad Complutense de Madrid afirma que la ingesta media diaria de sal de un español es de 9,7 gramos al día, casi el doble de lo que recomienda la OMS y más de 3 veces superior al mínimo diario. Este exceso de sal es muy habitual en la conocida comida basura, la cual suele emplear carne procesada en sus recetas y es culpable de innumerables enfermedades.
Aún sabiendo que los nitratos y nitritos son aditivos conservantes que impiden el crecimiento de bacterias y hongos, sus toxinas pueden ser peligrosas y letales para el ser humano, el abuso del nitrógeno en las explotaciones agrícolas no ecológicas como componente de abonos, fertilizantes y pesticidas, da lugar al exceso de nitritos.
El nitrito en sí es una especie química cuya toxicidad aguda es incluso peor que la del amoniaco, pero no se volatiliza y se oxida rápidamente a nitrato por acción microbiológica.
El proceso conocido como nitrificación se produce durante la elaboración de los alimentos (en el caso de los productos cárnicos; en el ahumado, secado, cocido o fritura de estos productos), almacenaje o en el interior del cuerpo humano por la intervención de precursores de la nitrificación. Entre algunas de sus dañinas consecuencias encontramos: cianosis, cáncer o incluso la muerte. Por lo que, ¿es peor el remedio que la enfermedad?
Por otra parte, el uso masivo de antibióticos en la ganadería industrial contribuye significativamente al desarrollo de resistencias a estos medicamentos. Se calcula que más de 3.000 personas mueren cada año en el Estado español por culpa de ello, y muchas más sufren complicaciones y reducen su calidad de vida. Incluso, según la OMS, la resistencia a antibióticos podría provocar más muertes que el cáncer en 2050.
España es el primer país de Europa en el uso de agrotóxicos y de antibióticos en ganadería.
En definitiva, las grasas insalubres, el exceso de sal, las sustancias agrotóxicas, los pesticidas y el abuso de los antibióticos, tan comunes en la producción de carne procesada, ponen en gran riesgo la salud humana. Pero, ¿cuál es la solución? Es muy importante apostar por productos que respetan tanto el medio ambiente como la salud, que se cultivan sin plaguicidas, fertilizantes artificiales ni transgénicos, que incrementan la agrodiversidad, respetan la fertilidad de la tierra y tienen en cuenta el bienestar animal.
Te recomendamos que no te pierdas nuestro artículoTodo lo que no sabes de la carne ecológica y sus beneficiosen el cual que recibirás más información acerca de la ganadería ecológica y todos los motivos por los que apostar por ella.
En el caso de que te interese reducir tu consumo de carne, aquí nuestro artículoTipos de sustitutivos de la carne, sus beneficios para la salud y el planeta«.
También arrojamos un poco de luz en torno aPor qué debemos evitar los pesticidas” or the “«Estándares y Certificación para Productos Orgánicos»«.
Esperamos que toda esta información contribuya a mejorar la calidad de tu dieta, y por consiguiente, de tu salud.
Related Posts
Los milennials y el Bio
La generación milennial, nacida entre el año 1980 y el 2000 está revolucionando el comercio en el sector orgánico. Compran más productos bio porque se interesan mucho más por su salud, de dónde vienen los productos que compran, si han sido tratados con químicos, si hay sio cultivados con pesticidas, et., pero además, se produce […]
Todo lo que no sabes de la carne ecológica y sus beneficios
¿Conforme pasan los años cada vez te preocupa más tu alimentación? ¿Comienzas a sentir interés por el cuidado en los procesos de fabricación y su compromiso ecológico? Entonces, ha llegado el momento de que conozcas las ventajas que tiene comer carne ecológica. Al pensar en carne ecológica, muchas personas creen que si los animales disfrutan […
Slow Food: comida y estilo de vida
Si hay un hype ahora mismo en el sector de la alimentación ese es el término ‘slow food’ pero, ¿a qué se refieren estas dos palabras? ¡Te contamos! La Slow Food es mucho más que una forma de alimentarse, se ha convirtiendo en un estilo de vida para muchas personas en todo el mundo. Este movimiento se originó en […]
Los Beneficios de la Comida Orgánica para Bebés: Nutriendo el Futuro
La comida orgánica se ha vuelto cada vez más popular entre las familias, y muchos padres optan por productos orgánicos cuando se trata de alimentar a sus bebés. En esta guía exhaustiva, exploraremos por qué los consumidores eligen la comida orgánica para bebés y la importancia científica de elegir opciones orgánicas para los más pequeños. […]