Cómo se produce la miel ecológica, sus beneficios y diferencias respecto a la miel convencional

En este post te acercamos a uno de los alimentos más valorados por la humanidad desde la Edad de Piedra, la miel. Cómo se produce la miel ecológica, cuáles son sus beneficios, y qué diferencias existen entre la miel ecológica y la miel convencional serán algunos de los puntos que trataremos. Sigue leyendo si quieres aprender más sobre este elixir de vida.

Existen referencias a la recolección de miel en el arte rupestre datado aproximadamente del año 8000 a.C. Además, se han encontrado restos de cera de abeja en cerámicas que datan de 7000 a.C. Los antiguos egipcios, los griegos, los romanos y los chinos la han usado tradicionalmente como ungüento para las heridas, además de para tratar fiebres y dolencias estomacales. Pero antes de hablar de lo que dice la ciencia al respecto, conozcamos un poco más sobre la miel.

¿Qué es la miel?

La miel es un alimento que elaboran las abejas a partir del néctar de las flores, de las secreciones que extraen de partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ellas, mezclándolo con sustancias específicas propias. Posteriormente, las abejas lo transportan y almacenan, dejando que madure en unas celdas de cera llamadas paneles.

¿Cuáles son las propiedades de la miel?

Los minerales más frecuentes en la miel son calcio, magnesio, zinc, manganeso, fósforo, cobre, hierro y potasio. Están presentes también alrededor de la mitad de los aminoácidos existentes, ácidos orgánicos (ácido acético, ácido cítrico, entre otros) y vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E. A su vez, la miel cuenta con una variedad considerable de antioxidantes (flavonoides y fenólicos).

Diferencias entre miel ecológica y miel convencional

Para que una miel sea considerada ecológica debe haberse obtenido de floraciones de campos certificados que cumplen con estrictos requisitos conforme a los protocolos de apicultura ecológica. Estos requisitos tienen que ver con el entorno y los controles periódicos que las empresas productoras deben superar para poder considerar a su producto final como “miel ecológica certificada”.

En cuanto al entorno, y sabiendo que una abeja obrera puede volar a más de 3 km de distancia y que usualmente no suele alejarse más allá de 1km de su colmena. Es un requisito indispensable, que las zonas donde se ubican las colmenas estén protegidas de cultivos tratados con productos químicos en un radio de 3 km. Dicho entorno deberá ubicarse alejado de cultivos intensivos y/o zonas urbanas. Ambos factores evitan la contaminación del néctar de las flores.

Respecto a las colmenas, deberán ser de madera y estar pintadas con aceites vegetales ecológicos. La extracción de la miel deberá hacerse a la misma temperatura de la colmena, lo que permite que se conserven mejor los aromas y las sustancias volátiles más delicadas que podemos disfrutar llegado el día de su consumo.

Apostar por miel ecológica es apostar por el mantenimiento de la biodiversidad pues las colmenas de producción ecológica son un gran modelo de producción sostenible, ya que respetan el medio ambiente y facilitan la polinización.

¿Cuáles son los beneficios de la miel?

Muchos son los que hablan de los beneficios de la miel para ayudar a prevenir enfermedades del sistema inmune, cardíacas y de procesos inflamatorios, pues como hemos mencionado, la miel es una fuente natural de antioxidantes, los cuales contribuyen a frenar la descomposición celular.

En cuanto a sus beneficios fisiológicos, el Dr. Ron Fessenden, médico jubilado y presidente del Comité para la miel y la Salud en los Estados Unidos, informó en una de sus múltiples conferencias, sobre las propiedades de la miel para la regulación del azúcar en la sangre, la reducción del estrés metabólico y la recuperación del sueño.

Regulación del azúcar en sangre

El equilibrio entre fructosa y glucosa propio de la miel, permite que la glucosa sea captada por el hígado para formar glucógeno, que pasa a estar disponible para el cerebro, el corazón, los riñones y las células rojas de la sangre. Fruto de este proceso, se mejora el funcionamiento de los órganos y tejidos esenciales, eliminando la glucosa de la circulación y por tanto reduciendo el azúcar en la sangre.

Reducción del estrés metabólico

El estrés metabólico es uno de los procesos orgánicos que conducen a la hipertrofia muscular. Cualquier tipo de estrés, sea emocional, psicológico o fisiológico se traduce en el cuerpo como estrés metabólico. Una función de la glándula suprarrenal es producir adrenalina y cortisol, que estimula la descomposición de la proteína muscular en aminoácidos para hacer nuevos azúcares.

Uno de los efectos de la miel natural en nuestro organismo es que produce glucógeno en el hígado, lo cual evitará la liberación de hormonas del estrés si consumimos miel en el desayuno, antes de acostarnos y a intervalos regulares durante todo el día (especialmente antes y después de hacer ejercicio).

En definitiva, la miel es la reserva de energía que necesita el cerebro para su normal funcionamiento.

Mayor equilibrio en el sueño

La ligera secreción de insulina gracias al azúcar natural de la miel, permite al triptófano ─aminoácido esencial en la nutrición humana─ entrar en el cerebro con más facilidad y así permitir la secreción de melatonina, una hormona muy importante en la regulación diaria del sueño-vigilia.

Por otro lado, la melatonina también regula los ritmos cardíacos, ayudando a mejorar la inmunidad y facilitando la reconstrucción de los tejidos durante la noche.

Ayuda para el tratamiento del estreñimiento

La miel posee un efecto laxante suave gracias a su elevado contenido en fructooligosacáridos (FOS), cuya función principalmente energética se comporta de forma similar a la fibra.

Esperamos que este artículo te haya servido para conocer un poco más sobre la miel ecológica y sus beneficios para la salud y el medio ambiente. Si quieres recibir más información sobre productos ecológicos certificados, no dudes en contactar con nosotros.