Muchos son los que empiezan el año intentando cumplir nuevos propósitos para el 2019, relacionados con mejorar la salud y el cuidado del medio ambiente. Y no es de extrañar cuando, según la reconocida publicación The Economist, este año será el año con mayor número de personas veganas de la historia. Las nuevas generaciones son más empáticas con el medio ambiente y están más comprometidas con el trato que reciben los animales.
Los nuevos adeptos a esta filosofía de vida crecen de forma exponencial. En 2017 la consultora Latern afirmaba que un 8% de la población en España se declaraba vegetariana, vegana o flexitariana. Pero en 2018, la consultora Ipsos Mori declaró que un 20% de los españoles había decidido no consumir carne de manera habitual, por lo que no se puede negar que esta corriente crece a pasos agigantados.
Además, sabiendo que Estados Unidos es uno de los países con mayor consumo de carne per cápita, en 2015 las encuestas mostraban que sólo un 3,4% de la población era vegetariana, mientras que un escaso 0,4% era vegana. Los datos son muy distintos en este 2019, las últimas encuestas afirman que un 25% de los estadounidenses entre 25 y 34 años aseguran ser veganos o vegetarianos.
Pero esta revolución no solamente se ve en las casas, un estudio realizado por Foodable Labs asegura que más de un 50% de los chefs estadounidenses han añadido platos veganos en sus menús. Muchos restaurantes de todo el mundo están ampliando su carta con propuestas vegetarianas y/o veganas.
Además, el crecimiento del veganismo está influyendo en el aumento de los apoyos electorales en partidos animalistas de todo el mundo. Dando más fuerza a movimientos mundiales en favor de una alimentación con bajo impacto en la vida de los animales y del medio ambiente. Medidas como el aumento de los tipos impositivos a la producción de carne y la introducción de menús veganos en centros públicos como centros de atención, hospitales y colegios son algunas de las luchas del colectivo vegano.
Y cuando el pueblo habla, las grandes corporaciones actúan. Esta situación está obligando a remodelar o incluso cambiar por completo los modelos de negocios de grandes corporaciones de todo el mundo. Como es el caso de Tyson Foods, gran compañía dedicada a la venta de carne, la cual está realizando grandes inversiones en empresas dedicadas a la carne de cultivo (una tendencia prometedora que ayudará a reducir el impacto de la producción masiva de carne en el medio ambiente) y en empresas que enfocan su trabajo en productos de consumo vegano.
Otro ejemplo es el lanzamiento del nuevo Happy Meal vegetariano de la mano de McDonald’s Reino Unido, el cual tiene como producto estrella un wrap elaborado con harina de guisantes amarillos relleno de arroz, pimiento rojo, tomate y hierbas aromáticas, entre otros ingredientes vegetales.
Es muy importante destacar que gracias a la aparición de nuevos y competitivos productos vegano/bio, la determinación de cambiar o mejorar la dieta excluyendo el consumo de carne sin alteraciones en el valor energético y vitamínico se convierte en una decisión mucho más accesible para cualquier persona. Sin olvidar que los productos bio y ecológicos son más saludables, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, no se producen utilizando pesticidas ni aditivos y no tienen ningún tipo de alteración genética para acelerar su crecimiento.
Por ello, se está definiendo al 2019 como el año vegano. El aumento de sus adeptos, la creación de nuevos productos y modelos de negocio y el crecimiento del consumo, marcan una tendencia al alza en este sector, que se esfuerza por proteger la calidad de vida de los animales y el desarrollo sostenible del planeta.
